Kavak Belediyesi Sosyal Tesisi Güven Park'ta hacıllı Mahallesi Muhtarı Uğur Cüre'nin düzenlediği geleneksel tirit yemeğine çok sayıda davetli katıldı. Cüre yaptığı açıklamada, "Havaların soğumasıyla birlikte Kavağımızın meşhur tirit gecesini geleneksel olarak her yıl yapıyoruz. Bu yılda da mahalle sakinlerimiz ile birlikte toplandık. Kaz tiridi bahane, sohbet muhabbet birlik beraberlik şahane. Katılan tüm komşularımıza teşekkürlerimi sunuyorum" dedi.
Hacıllı mahalle sakinleri de bu programı düzenleyen Hacıllı Mahalle Muhtarı Uğur Cüre'ye teşekkülerini sunarken bir yandan da o lezzeti ile damak çatlatan kaz tiridinin tadına baktılar. Etkinlikte yapılan duanın ardından son buldu.
KAZ TİRİTİ NASIL YAPILIR?
Kaz tirit yemeğinin malzemeleri; kaz, bulgur, yufka ve undan oluşmakta. Kaz kesildikten sonra tüyleri iyice temizlenir. Kanatları, pişileri yağlamak amacıyla saklanır. Kazın yağı bir bıçakla yüzülerek alınır. Karnı yarılarak iç organları ve iç yağları çıkarılır. Yüzülen kazın eti yeterince su ve tuz konarak bir tencerede pişirilir. Pişen kaz eti kemiklerinden alınarak küçük parçalara bölünür ve bir tepsiye konur. Tencerede pişen kazın et suyu bulgura konularak bulgur pilavı hazırlanır. Kaz tirit ekmeği, buğday ununun hamurundan açılır. Küçük lokmalar haline getirilen hamur, oklava veya merdane ile ince yufka haline getirilir.
Sac üzerinde pişirilen yufkalar katlanarak, üçgen şekilde sekiz parçaya bölünür. Bu işler devam ederken kazın iç ve dış yağları küçük parçalar halinde kesilerek bir tencere veya tavada eritilir. Ve kıkırdak şeklini alana kadar yağlar pişirilir. Bu yağın içerisindeki kıkırdaklar alınarak daha önce pişirilen bulgur pilavına katılır ve pilava damak tadı vermesi sağlanır. Sekiz parçaya ayrılan yufkalar eritilen kaz yağı ile bir kaşık üzerine dizilerek yağlanır. Tirit yemeği hazır hale gelmiştir.
Büyükçe tepsiye önce bulgur pilavı; sonra üzerine bolca küçük parçalara ayrılmış kaz etleri konur. Tepsinin kenarına tirit ekmekleri yerleştirilir. Tirit ekmeğinin elle alınıp kaz eti ve pilavın üzerine çökertilerek yenmesi oldukça lezzetlidir. Yanında üzüm hoşafı, ekşi çalkalaması ayrı bir damak tadı kazandırır.
Habersam
